螃蟹煮著吃 能降低嘌呤含量

　　“秋風響，蟹腳癢?！敝星飼r節，螃蟹正肥，很多人的饞蟲又要蠢蠢欲動了。螃蟹口感獨特、營養豐富，歷來是一道有名的美食。螃蟹雖好，吃起來卻有些講究：有些人群要回避，有些禁忌要注意。

　　江蘇省中西醫結合醫院營養科許杰超營養師告訴記者，螃蟹是一種高蛋白、低脂肪的食品，營養價值較高，鈣、鋅等元素的含量也比較豐富。盡管如此，并不是所有人都適合吃螃蟹：“螃蟹含有一定量的嘌呤，因此痛風病人要保持謹慎，吃螃蟹可能會引發痛風?！贝送猓夏耆恕⑿『⒆印⑿哪X血管疾病患者、膽囊炎和膽結石病人，都不建議多吃螃蟹。也有些人對海鮮過敏，吃一點海鮮就腹瀉。在健康與美味之間，還是前者更重要一些。

　　許醫生特別提醒，即使是體質健康，不會被螃蟹“傷害”的人群，也要注意分寸，別吃太多。一方面，螃蟹性寒，致病菌含量高，不新鮮、沒有煮熟煮透的螃蟹，容易引起腹瀉；另一方面，很多人熱衷的蟹黃、蟹膏成分類似魚籽，含有大量的膽固醇?！懊?00克蟹黃、蟹膏，膽固醇含量高達400多毫克，比豬肝的膽固醇含量還要高?！?/p>

　　螃蟹究竟該怎么吃？許醫生告訴記者，螃蟹的鰓、腸、胃是不能吃的。“蟹鰓是蟹的呼吸器官，聚集了水里面的臟東西和細菌；蟹腸、蟹胃則儲存著螃蟹的排泄物，里面含有一些毒素。”至于螃蟹的做法，許醫生認為蒸著吃會讓螃蟹的肉質更鮮嫩，煮著吃則會導致美味在一定程度上流失?！安贿^，如果是痛風病人，還是推薦煮著吃，因為這樣會把一些嘌呤煮進水里，減少攝入量?！?通訊員 袁雨

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 周碧瑩

　　夏末秋初夜宵模式火爆 小心誘發腸道疾病

　　夏末秋初的季節，氣候更加舒適，不少人也開始了夜宵模式。近日，記者從南京幾家三甲醫院了解到，近段時間以來，不少人因為不注意飲食，誘發了腸道疾病，有的患者還出現了便血癥狀。

　　市民張先生前不久晚上和朋友聚餐的時候，連喝了兩瓶啤酒，結果沒想到沒多久肚子就又疼又脹，竟然還出現了便血，到南京市中西醫結合醫院肛腸科就診之后，被診斷為潰瘍性結腸炎，經過中西醫結合治療終于慢慢康復。

　　“與這位患者交流時發現,他之前的腸胃就不太好，醫生已經提醒過他不要飲酒。但他自認為啤酒不是白酒，喝點沒關系，于是喝出了問題！”該院肛腸科主任王元釗介紹說，從近期接診的腸炎患者來看，不少人都是因為過量飲用啤酒誘發的，有的人還喜歡邊吃燒烤邊喝冰鎮啤酒，“冰火兩重天”的飲食方式容易使胃腸黏膜受損，造成消化性潰瘍，出現腹痛、腹瀉等腹部不適癥狀，甚至誘發消化道出血。王元釗提醒，潰瘍性結腸炎跟飲食、感染、精神過度緊張等有關。如果反復出現大便有黏液膿血，不要誤以為得了痔瘡或者吃壞了東西，反復發作要及時就診。 通訊員 楊璞

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 蔡蘊琦